パン生地を使ったドーナツが今日のおやつです。
＜レシピ＞
・強力粉 ２２０ｇ
・薄力粉 ３０ｇ
・イースト ４ｇ
・砂糖 ２５ｇ
・塩 ３ｇ
・スキムミルク ８ｇ
・卵 ２５ｇ
・水 １２５ｇ
・無塩バター １５ｇ
周りにまぶす砂糖はお好みで。
＜作り方＞
・全ての材料を入れて、ＨＢで１５分こねる。
今回は薄力粉も入れてあまりグルテンを出さなくていいので
バターも最初から投入しました。
・１次発酵 ６０分
（２．３倍ぐらいまで。パンチなしなので少し大き目に）
・分割 今回は１６個と小さめ。
・ベンチタイム ２０分
・成形 丸めて、少しつぶし、真ん中の穴はペットボトルの蓋で抜きました。
・２次発酵 油をあまり吸わないように、乾燥させた状態で仕上げます。
乾燥させた状態で発酵、４０分ぐらい。１．７倍くらいになるまで。
・揚げる １８０度の油で、片面１分ずつ。合計２分。
油をきって、あついうちに砂糖をまぶす。
今回はこんな感じで作ってみました。
生地もそこまでべたつかず、でもやわらかめの生地で
揚げるときも大変じゃなかったです。
あんまりやわらかいと、揚げるとき、生地を油に入れるのが
大変になるんですよね。
子どもらは真ん中の丸のドーナツを
みんなで競って先に食べます（笑）
でも、丸だけ作ると、そんなに食べないんですよね～（笑）