CLOUD 9

パン生地を使ったドーナツが今日のおやつです。







＜レシピ＞
・強力粉　２２０ｇ
・薄力粉　　３０ｇ
・イースト　　４ｇ
・砂糖　　　２５ｇ
・塩　　　　　３ｇ
・スキムミルク　８ｇ

・卵　　　　　２５ｇ
・水　　　　１２５ｇ

・無塩バター　１５ｇ

周りにまぶす砂糖はお好みで。



＜作り方＞
・全ての材料を入れて、ＨＢで１５分こねる。
　　今回は薄力粉も入れてあまりグルテンを出さなくていいので
　　　バターも最初から投入しました。

・１次発酵　　６０分　
　　　（２．３倍ぐらいまで。パンチなしなので少し大き目に）

・分割　今回は１６個と小さめ。

・ベンチタイム　　２０分

・成形　丸めて、少しつぶし、真ん中の穴はペットボトルの蓋で抜きました。

・２次発酵　油をあまり吸わないように、乾燥させた状態で仕上げます。
　　　　　　乾燥させた状態で発酵、４０分ぐらい。１．７倍くらいになるまで。

・揚げる　１８０度の油で、片面１分ずつ。合計２分。
　　　　　　　油をきって、あついうちに砂糖をまぶす。


今回はこんな感じで作ってみました。
生地もそこまでべたつかず、でもやわらかめの生地で
揚げるときも大変じゃなかったです。
あんまりやわらかいと、揚げるとき、生地を油に入れるのが
大変になるんですよね。

子どもらは真ん中の丸のドーナツを
みんなで競って先に食べます（笑）

でも、丸だけ作ると、そんなに食べないんですよね～（笑）